虽然食品行业默认聚丙烯酰胺无毒无害，只有其原料丙烯酰胺有毒，但食品中的添加需要进一步研究。毕竟是关系到健康的问题。而且我国对食品添加剂有明确的法律法规。博源厂家不建议使用PAM产品作为食品添加剂，以免造成不可挽回的后果。

        其实在许多食品加工厂的水处理过程中，需要添加絮凝剂，但在食品生产加工过程中的应用并不确定。如果只作为增稠剂使用，可以使用食品级聚丙烯酸钠。聚丙烯酰胺的水解体和聚丙烯酸钠一样具有增稠作用，其拉丝性能比聚丙烯酸钠还强，俗称拉丝剂。        
        聚丙烯酰胺的水解体具有增稠作用，聚丙烯酰胺的毒性来自残留单体丙烯酰胺(AN)。丙烯酰胺是一种神经性致毒剂，对神经系统有损伤作用，中毒后表面出现身体无力、运动障碍等症状。所以聚丙烯酰胺只能作为工业添加剂，不能作为食品添加剂。

        聚丙烯酸钠在食品中具有以下功能：

        (1)增强原料面粉中蛋白质的附着力。

        (2)淀粉颗粒相互结合，分散渗透到蛋白质的网状结构中。

        (3)形成质地致密的面团，表面光滑有光泽。

        (4)形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。

        (5)保水性强，使水分均匀地保持在面团中，防止干燥。

        而聚丙烯酰胺的水解体和聚丙烯酸钠一样具有增稠作用，其拉丝性能比聚丙烯酸钠还强，俗称拉丝剂。聚丙烯酰胺的水解体具有增稠作用，聚丙烯酰胺的毒性来自残留单体丙烯酰胺(AN)。丙烯酰胺是一种神经性致毒剂，对神经系统有损伤作用，中毒后表面出现身体无力、运动障碍等症状。所以聚丙烯酰胺只能作为工业添加剂，不能作为食品添加剂。